ほしの家ご飯の炊き方
※米の量り方：米1合は約150g=180.39ml(お米の種類により若干の誤差あります)、また炊飯後は2.2倍になります。お米を一層美味しく頂くために水加減はとても重要なのです。釜は最高級の釜を用意しましょう(美味しく炊けます)。ほしの家では金物名物新潟県三条産の米研ぎボールを使っています。
①きっちり、すりきりでお米を図り詰め込みます。軽く揺するとしっかり入ります。
②ボールに移します。
③一回水を入れて軽く2、3回まわして直ぐに流します。
④軽ーくゆすぐような感じで力を入れずに軽く10回くらい磨ぎます。お米が割れてしまいますので力を入れないように注意します。
⑤水を切って、釜に移します。
⑥一度水を溜めながら、掛け流しにします(釜を斜めにして水を捨てながら)。
⑦10秒ほどで綺麗な透明になるので、水を止めて5合より少し少なめでお水を合わせます(新米なのでお水少なめ)。
⑧スイッチオン。
⑨炊き上がりました。十字架にして米粒を潰さないように切るように底から混ぜます。
⑩再び蓋をして2、3分蒸します。
これで、美味しく召し上がれます。
